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Menú Degustación

Restaurante por un día

Umami se trasforma en un restaurante único a través del menú degustación con maridaje

Una vez al mes Umami se convierte en un pop-up restaurant, en el que podrás disfrutar de una experiencia gastronómica completa y diferente.

Nuestro chef  Luis Menéndez elabora con mimo un delicioso y completo menú degustación, acompañado de un maridaje de vinos seleccionados específicamente para la ocasión por la prestigiosa Bodegas Torres y dirigido por nuestro sumiller profesional.

Un auténtico placer para todos los amantes de la buena mesa.

El menú degustación se compone de:

Aperitivos

  • Macaron con cremoso de calamares
  • Melón osmotizado en té matcha con pollo escabechado
  • Carpaccio de vaca y salmorejo

Maridaje: Estelado Rosé DO Chile · Uva país · 24 m crianza · 12 m en sus lías

Entrantes

  • Straciatella de burrata con miel y mini kumatos
  • Salmón “sallima” y tomate
  • Micro ensalada olivier con encurtido

Maridaje: Pazo das Bruxas · DO Rías Baixas · Albariño · Fermentación en aceroinoxidable

Segundos

  • Corvina en marinera verde con aguacate.
    Maridaje: Jean Leon DO Penedés · Chardonnay
  • Rabo de ternera glaseado con crema de boniato.
    Maridaje: Hécula DO Yecla · Monastrell · 6m barrica francés y americano

Postres

  • Sandía en texturas
    Maridaje: Moscato Bricco Quaglia · DOCG Moscato d’Asti · Moscatel
  • La Marañuela.
    Maridaje: Dow´s Fine Ruby DO Oporto · 36 m barrica de roble