Ingredientes para 4 pax
- Setas variadas
- 30 gr Garbanzos cocidos
Para el hummus
- 300 gramos de Garbanzo cocido
- ½ diente de Ajo
- 1 cucharadita de Tahini o pasta de semillas de sésamo
- 1 chorro de Aceite de oliva
- 1 chorro de Zumo de limón
- 1 pizca de Comino molido
- 1 pizca de Sal
- 1 pizca de Pimienta negra molida
- 1 pizca de Pimentón dulce
Para el crujiente de cecina
- Cecina
- Aceite
Elaboración
Empezaremos por el crujiente de cecina; pondremos en una bandeja de horno papel de cocina y ponemos las lonchas de cecina separadas entre sí, pósenos otro papel de horno encima y encima otra bandeja de horno. Ponderemos en el horno a unos 160ºC 15 minutos, si vemos que queda blanda lo meteremos otros 10 minutos.
Para preparar el hummus, mezclamos todos los ingredientes con ayuda de la batidora, trituramos y agregamos un poco de pimentón dulce y aceite por encima y listo para servir.
Después los garbanzos cocidos los secaremos muy bien y meteremos en una olla con aceite caliente y los freímos unos 30 segundos hasta que estén crujientes, los sacamos y ponemos en papel absorbente, a continuación, saltearemos las setas en una sartén con un chorrito de aceite sal y pimienta hasta que estén blanditas.
Para emplatar pondremos una cama de setas, el hummus encima la cecina y unos garbanzos fritos.
