Ingredientes para 4 pax
- 200 gr de lentejas de garbanzo
- 2 -3 cucharadas de pasta de curry
- 1 cucharada ajo en polvo
- 1 cucharadita de jengibre
- 1 cebolla picada
- Pizca de comino en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de hojas de cilantro picadas
Para la salsa de yogur y curry
- 250 gr yogurt griego
- 10 gr curry polvo
- 3 gr de comino
- Cilantro
- 15 gr agua de coco
- 5 gr sal
Elaboración
El día anterior pondremos las lentejas a remojo en una cazuela, pondremos dos dedos más de agua, para que no se nos queden fuera en ningún momento.
Una vez han estado a remojo, escurrimos las lentejas y las introducimos en la procesadora, trituradora, batidora…
Añadimos el ajo en polvo, el jengibre rallado, la pasta de curry y la cebolla picada.
Trituramos hasta que las lentejas estén bien trituradas.
Añadimos el comino en polvo, la sal así como un poco de aceite de oliva y lo batimos de nuevo hasta que la mezcla se convierta en una pasta. Se puede añadir más aceite si es necesario.
Formamos las “vadas” dándoles forma como croquetas redondas u ovaladas, pasaremos esas croquetas por harina y comenzamos a freír a fuego medio hasta que estén bien doradas y crujientes.
Debemos de asegurarnos que el aceite no esté muy caliente o se nos harán por fuera y estarán crudas por dentro.
Al sacarlas de la sartén las pondremos sobre papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.
Serviremos con la salsa de yogur y curry: que en un bol pondremos todos los ingredientes e integraremos hasta que quede una salsa homogénea, (el cilantro lo picaremos en juliana muy fina), también podemos añadirle chiles rojos picados al gusto.
