Un curso pensado para quienes quieren ir un paso más allá y descubrir el sushi desde una mirada más actual, técnica y gastronómica. Durante esta experiencia aprenderemos a trabajar correctamente el arroz, los cortes, las texturas y los diferentes formatos de sushi, combinando producto, precisión y creatividad.

De la mano de nuestro chef, prepararemos piezas con contrastes de temperatura, frituras ligeras, pescados flambeados, tartares y salsas japonesas que aportan profundidad y equilibrio a cada bocado.

Una clase práctica y muy completa en la que descubrirás cómo construir un sushi más moderno, sabroso y visual, entendiendo el porqué de cada combinación y aprendiendo técnicas que podrás repetir después en casa.

Platos del curso

• Maki tempurizado de atún rojo, con tartar spicy, aguacate, cebollino y salsa umami de miso.
• Uramaki de langostino furai y salmón flambeado, con aguacate, masago y mayonesa de yuzu.
• Uramaki tonkatsu, con cerdo crujiente, col aliñada, mostaza japonesa y salsa tonkatsu.
• Gunkan de tartar de salmón y vieira, con ikura, ponzu y cebollino.

Un recorrido por el sushi contemporáneo donde técnica, producto y creatividad se unen en cada pieza.