La cocina callejera china es intensa, aromática y llena de contrastes. En sus mercados y puestos callejeros conviven masas al vapor, frituras crujientes, salsas picantes, fideos especiados y recetas pensadas para comer de forma informal, rápida y llena de sabor.
En este curso recorreremos algunos de los bocados más representativos del street food chino, trabajando técnicas muy diferentes entre sí: masas fermentadas y cocción al vapor, rellenos de wonton, frituras crujientes y el equilibrio entre soja, sésamo, chile, jengibre y vinagre negro.
Será un curso muy práctico, con elaboraciones potentes y llenas de personalidad, pensado para descubrir cómo construir esos sabores tan característicos de la cocina china y poder repetirlos fácilmente en casa.
Platos del curso
- Pollo Crujiente estilo Sichuan: Pollo marinado y frito hasta conseguir un exterior muy crujiente, terminado con chile seco, ajo, jengibre y cacahuetes.
- Wontons Picantes: Delicadas empanadillas rellenas de cerdo y verduras, acompañadas de una salsa intensa de soja, sésamo, vinagre negro y aceite de chile.
- Baozi de Cerdo Especiado: Panecillos chinos al vapor, suaves y esponjosos, rellenos de cerdo jugoso aromatizado con jengibre, cebolleta y salsa de soja.
- Dan Dan Noodles: Fideos chinos servidos con carne especiada, salsa cremosa de sésamo, soja, chile y vinagre negro, consiguiendo un plato intenso, ligeramente picante y tremendamente adictivo.
Un viaje por la China más callejera, donde el vapor, el wok, las especias y el picante se combinan en cuatro platos llenos de sabor.
