Nuevas técnicas: ahumados y baja temperatura

De la mano de nuestro chef , os acercaremos dos técnicas de actualidad en todas las cocinas profesionales que nos permiten prolongar la vida de los alimentos.  Nos ayudan a mantener mejor las propiedades nutricionales de los mismos, conservando sus nutrientes, así como proporcionándonos un producto más jugoso y tierno.

• Merluza a baja temperatura y ahumado a la naranja, con mayonesa de tártara y sus trigueros.
• Entrecot a baja temperatura con pastel de patata, queso y bacon.
• Solomillo ibérico ahumado al limón con peras ostomizadas
• Manzana a baja temperatura, requesón de Abredo, crumble y helado de vainilla.