Un arroz en su punto, una fideuá llena de sabor y un guiso para mojar pan.

En uno de los talleres más demandados de Umami nos ponemos el delantal para descubrir qué tienen en común estos platos: un buen fondo, un sofrito trabajado con paciencia y el conocimiento de cuándo incorporar cada ingrediente.

Aprenderemos a elaborar fondos sabrosos, controlar la proporción de caldo y ajustar el fuego y los tiempos de cocción. Veremos cómo conseguir un arroz suelto, una fideuá seca y un guiso con el caldo ligado, respetando el punto de las carnes, los pescados y los mariscos.

Trabajaremos las bases que marcan la diferencia: dorar sin quemar, extraer el sabor de cada ingrediente y organizar las elaboraciones para que todo llegue a la mesa en su mejor momento. Cerraremos con un postre fresco y tropical que pondrá el contrapunto al menú.

Todo en un ambiente práctico, relajado y profesional, ideal tanto si estás empezando como si quieres perfeccionar lo que ya sabes.

El menú del taller

• Arroz seco de secreto, habitas, setas, foie y jamón ibérico.
• Fideuá de pulpo y zamburiñas con alioli.
• Estofado de sepia, langostinos, patatas y guisantes.
• Sopa fría de piña y menta con helado de coco.

¡Ven con ganas de cocinar, probar y disfrutar en Umami!