Andalucía no son solo tópicos; es el arte de dominar el producto, el tiempo y, sobre todo, el punto exacto de una fritura que parece magia. En Umami Gijón bajamos al sur para enseñarte que la cocina andaluza puede ser sofisticada, técnica y tremendamente divertida. Olvida el «pescaíto» convencional y prepárate para una sesión dinámica donde aprenderás el secreto de las harinas, el equilibrio de los adobos y la potencia de los fondos marinos.

En este curso de 3 horas y media, transformaremos el aula en una taberna de autor. Te enseñaremos a manejar el cuchillo para un tartar impecable, a dominar la temperatura del aceite para un crujiente infinito y a crear salsas que son pura esencia de mar. Es hora de mancharse las manos, brindar con un buen vino y descubrir por qué el sur tiene ese color (y ese sabor) especial

• Tortillitas de Camarones con chupito de Ajoblanco Sedoso.
• Gyozas de Atún Picantes sobre Salmorejo de Tomates Asados y Mojama.
• Fritura de «Pescaito» con su Alioli de Autor.
• Albóndigas de Choco y Calamar en su Tinta con Mahonesa de Lima.