Cocina
Las clases tienen una duración de entre 3,5 y 4 horas. Incluyen la comida o cena al final de la clase con bebida. Máximo 12 personas por curso.
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Arroces- Sábado 3 de diciembre 12:30h-
55,00€Falso risotto de rape y gambas Arroz campero de pollo y conejo con verduras de temporada y su ali-oli Arroz... -
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Cocina Mexicana III
55,00€Chilaquiles verdes Tacos de ternera en salsa de chile pasilla Pozole rojo Dulce de mango y frutos secos -
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Cocina Peruana-Miércoles 14 Diciembre 20:00h-
55,00€Tiradito de caballa al rocoto, yuca y mandarina osmotizada Pulpo anticuchero Arroz chaufa de ternera Ceviche de mango con crema... -
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Cocina Tailandesa
55,00€Ensalada thai de papaya osmotizada, judías verdes y vinagreta de tamarindo Tallarines de cerdo salteados y mahonesa de albahaca Pollo... -
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Especial Monográfico: Pulpo
55,00€Cocción del pulpo: Pulpo a feira con patatinos y mahonesa de pimentón Pulpo ahumado y frito con jugo de cilantro,... -
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Nuevas técnicas: ahumados y baja temperatura
55,00€Alitas de pollo especiadas a baja temperatura con melón osmotizado Salmón a baja temperatura y ahumado a la naranja, con... -
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Nuevas Técnicas: Vacío, espumas y aires
55,00€Espuma de salmorejo con huevas de tobiko Endivias al vacío con bacalao, crema de nueces y vinagreta de mostaza Codorniz... -
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Repostería
45,00€Crema de naranja con espuma de ron blanco Tiramisú con rey silo y gelatina de amaretto Pastel de chocolate, mango... -
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Street Food
55,00€Pollo frito koji Gorditas mexicanas de requesón, longaniza y aguacate Tramezzino de porchetta y mahonesa de chipotle Tiropitas griegas dulces -
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Cata de Carnes Maduradas de “La Esquina de Gijón”- Miércoles 9 de noviembre 20:00h-
75,00€Carpaccio maduracion media/alta 2 Mini-burguer maduracion media/alta Deshuesado de seis Razas: Roja Danesa y Simmental aprox.60+ días (Dinamarca y Alemania),... -
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Ceviches y Tiraditos
55,00€Elaboraciones principales; leche de tigre, cancha, boniato glaseado, yuca... Ceviche de corvina y langostinos Tiradito de bonito al ají rocoto... -
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Cocina de contrastes & sus cocktails- Jueves 10 de noviembre 20:00h-
65,00€Tartar de atún con higos y foie & Bloody Mary Canelón de carrillera, bechamel de pomelo y mahonesa de mole... -
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Cocina Francesa-
55,00€Puerros al vacío con espuma de holandesa y foie Soupe à l´oignon (sopa de cebolla) Steak tartar de pato con... -
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Cocina India
55,00€Masala vada con salsa de yogur y curry Chapal kebap en pan de pita casero Vindaloo de ternera -
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Cocina italiana- Pasta Casera-
55,00€Spaghetti all' Amatriciana y mahonesa de pesto rojo Lasaña de ragú de ternera Pizza de crema de calabaza, bacon y... -
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Cocina Japonesa Caliente
55,00€Gyozas de pato con tocino ibérico y sopa miso Harumaki ( rollitos japoneses ) Alitas de pollo picantes Ramen de... -
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El Salmón
55,00€Tartar de salmón, higos, pomelo y teriyaki Tacos de salmón tempurizado con ajoblanco y confitura de frutos rojos Lomos de... -
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Una Navidad diferente- Jueves 15 Diciembre 20:00h
65,00€Tartar de gambas, consomé de sus cabezas, velo de manzana y flor eléctrica Corvina a baja temperatura, semillas, espuma de... -
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Una Navidad diferente- Sábado 17 Diciembre 12:30h-
65,00€Tartar de gambas, consomé de sus cabezas, velo de manzana y flor eléctrica Corvina a baja temperatura, semillas, espuma de... -
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Arroces- Sábado 19 de noviembre 12:30h-
55,00€Falso risotto de rape y gambas Arroz campero de pollo y conejo con verduras de temporada y su ali-oli Arroz... -
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Cocina Actual Mediterránea
55,00€Nube de tomate, salmón ahumado, mozzarella y gazpacho Carpaccio de ternera, yema curada y mahonesa de alcaparras Merluza en dos... -
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Cocina de Otoño- Miércoles 23 de noviembre 20:00h-
55,00€Setas de temporada con espuma de parmesano Presa ibérica y foie, con salsa, gelatina y aire de higos Lubina en... -
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Cocina Italiana- Miércoles 21 Diciembre 20:00h-
55,00€Ravioli negro de calabaza, castaña y espuma de parmesano Risotto de azafrán, langostinos y tuétano asado Ossobuco alla milanese Tarta... -
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Cocina Marroquí
55,00€Faláfel con salsa de ajo Taboulé con crema de berenjena asada Tajín de ternera y tahini Qatayef de queso -
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Cocina Mexicana I
55,00€Chilaquiles rojos con pollo Enchiladas de camarón Tacos al pastor Gorditas de nata -
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Cocina Portuguesa
55,00€Almejas a la portuguesa y aire de limón Bacalhau com natas Frango de panela Granizado de caipirinha y crema de... -
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Cocina Actual
55,00€Pimientos del piquillo asados con yuca "de carbón" Milhojas de tartar de atún y parmentier de patata trufada Coca, calabaza,... -
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Cocina Griega
55,00€Hummus de garbanzo con setas de temporada y crujiente de cecina Tiropita de aceituna kalamata y tomate con salsa de... -
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Cocina Italiana- Jueves 22 Diciembre 20:00h
55,00€Ravioli negro de calabaza, castaña y espuma de parmesano Risotto de azafrán, langostinos y tuétano asado Ossobuco alla milanese Tarta... -
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Cocina Mexicana II
55,00€Guacamole mixteco con totopos azules Aguachile verde de bonito Tostada de tinga de pollo Tacos de cochinita pibil -
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Pescados. Nuevas elaboraciones
55,00€Mejillones en escabeche de miso Caballa a baja temperatura en adobo asiático y pico de gallo Corvina y navaja, crema... -
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Arroces- Sábado 26 de noviembre 12:30h-
55,00€Falso risotto de rape y gambas Arroz campero de pollo y conejo con verduras de temporada y su ali-oli Arroz... -
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Carnes
55,00€Steak Tartar con crema de plátano sobre pan brioche Albóndigas de pollo, tocino y setas de temporada Canelón de carrillera,... -
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Especial temporada
55,00€Gyozas de bonito con mojo picón Tataki de bonito con ajo blanco de nueces y melón y su toque picante... -
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Hamburguesas Gourmet- Miércoles 30 de noviembre 20:00h-
55,00€Pan de masa madre, carne de ternera asturiana preparada con queso, cebolla caramelizada, bacon y chutney de mango Pan de... -
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Pescados. Nuevas elaboraciones
55,00€Mejillones en escabeche de miso Caballa a baja temperatura en adobo asiático y pico de gallo Corvina y navaja, crema... -
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Cocina Japonesa-Sushi-
55,00€Elaboración del arroz Gunkan de tartar de atún trufado y setas Temaki de tartar de salmón, aguacate, papaya y tobiko... -
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Cocina China
55,00€Gyozas de langostinos, boletus y foie Rollitos de cerdo, shiitake, vegetales y salsa de cacahuetes Pollo kung-pao Costillas de cerdo...