La Navidad empieza mucho antes de sentarse a la mesa: al elegir el menú, preparar una salsa con mimo y pensar en esos pequeños detalles que hacen especial una celebración.

En este taller prepararemos un menú festivo y elegante, con productos de temporada, combinaciones llenas de sabor y presentaciones que podrás llevar a tus comidas y cenas navideñas.

Aprenderemos a trabajar el punto de los pescados y mariscos, preparar caldos y salsas con profundidad y conseguir una carrillera tierna y melosa. También veremos cómo organizar las elaboraciones, qué podemos dejar preparado con antelación y cómo dar los últimos toques para disfrutar de nuestros invitados sin pasarnos toda la celebración en la cocina.

Nos recibirá una copa de cava y terminaremos compartiendo en la mesa todo lo que hayamos cocinado.

El menú del taller

• Cava de bienvenida.
• Vieira con setas de temporada, foie, habitas, jamón ibérico y su caldo.
• Dorada con berberechos, crema de marisco al miso y verduras salteadas.
• Canelón de carrillera guisada con uparmentier, bechamel de curry suave y emulsión de salsa hoisin.
• Tiramisú de pistacho.

Esta Navidad, regala a tu mesa algo hecho por ti. Te esperamos en Umami.