Especial Navidad
Fecha:
jueves, 6 Nov, 2025
Hora:
20:00
Ubicación:
Av. Rufo Garcia Rendueles 8 bajo
Un recorrido gastronómico por la cocina contemporánea con esencia navideña.
En este curso elaboraremos un menú completo de inspiración de autor, en el que la técnica, el producto y la presentación se combinan para ofrecer una experiencia sensorial equilibrada.
Aprenderemos a trabajar técnicas de brasa y bajas temperaturas, salsas emulsionadas y jugos reducidos, y postres reinterpretados con sabores tradicionales, cuidando cada detalle del emplatado.
El menú destaca por el contraste entre sabores de mar y tierra, el uso de productos de temporada y el equilibrio entre lo clásico y lo moderno.
Una experiencia ideal para cocineros que buscan elevar su propuesta gastronómica con platos refinados, técnicamente precisos y llenos de identidad
- Zamburiña a la brasa con crema de coliflor tostada, setas y velo de panceta ibérica
- Merluza en dos cocciones con verduras baby glaseadas, emulsión de albahaca y salsa bullabesa
- Solomillo con foie, reducción de Pedro Ximénez, coulis de melocotón asado y pastel de patata trufado
- Tiramisú de turrón blando
