Pizza, Focaccia & Risotto – Gabriel Gallo x Fran Matoso

Un taller único para disfrutar de la esencia de la cocina italiana en un menú completo y sorprendente. De la mano de Gabriel Gallo, maestro pizzero, aprenderás a trabajar masas perfectas en horno de gas y a dominar la pizza napolitana y la focaccia gourmet. Y con Fran Matoso, descubrirás cómo llevar el risotto a un nivel superior, lleno de sabor y técnica. El curso culmina con una creación conjunta, una pizza dulce inspirada en el tiramisú que une tradición y creatividad en un broche final espectacular.

Platos del curso

1. Pizza Diavola: Base de masa napolitana, salsa de tomate, mozzarella fior di latte y salami picante, terminada con un toque de guindilla que le da carácter ardiente y auténtico sabor italiano.

2. Focaccia de Mortadella, Burrata y Pistacho: Masa esponjosa y aromática al estilo italiano, cubierta con lonchas de mortadella de calidad, burrata fresca y cremosa, y el contraste crujiente y elegante del pistacho.

3. Risotto de Azafrán, Langostinos y Tuétano con Crujiente de Parmesano: Un risotto infusionado con azafrán, cocinado lentamente para alcanzar la textura perfecta, enriquecido con langostinos jugosos y el sabor profundo del tuétano, rematado con un crujiente de parmesano.

4. Pizza Dulce de Tiramisú (a cuatro manos: Gabriel Gallo & Fran Matoso): Una creación compartida: base de pizza fina y crujiente cubierta con crema de mascarpone, cacao amargo y café, reinterpretando de forma sorprendente el postre más icónico de Italia.