Especial Carnes

En este Curso de Carnes te sumergirás en un recorrido gastronómico donde la carne es la gran protagonista. Aprenderás a trabajarla desde diferentes perspectivas, explorando técnicas que van desde la preparación en crudo hasta guisos lentos y jugosos, pasando por rellenos, cocciones al horno y presentaciones más modernas y creativas. Descubrirás cómo potenciar su sabor natural, cómo equilibrarlo con ingredientes que realzan sus matices y cómo jugar con texturas y contrastes que sorprenden en cada bocado. Más que un curso de recetas, es una experiencia práctica diseñada para ampliar tu repertorio culinario, perfeccionar técnicas profesionales y llevar tus platos de carne a un nivel superior. Una propuesta ideal para quienes disfrutan de la cocina con pasión y buscan innovar, aprender y, sobre todo, deleitarse con el proceso de transformar la carne en auténticas creaciones gastronómicas.

• Steak Tartar, brioche y huevo de Codorniz
• Albóndigas de Pollo, Tocino y Setas
• Canelón de Carrillera y Emulsión de Trufa
• Trufas de Chocolate y Crema de Aguacate