Especial Bonito Del Norte 2.0 -Viernes 29 Agosto-

Un producto noble, de temporada, ligado a nuestra costa y a nuestras mesas, que en este taller se convierte en el punto de partida para una cocina creativa, sabrosa y actual.

Aprenderemos a trabajar el bonito desde una perspectiva moderna pero respetuosa, aprovechando todo su potencial: desde la selección y limpieza de la pieza hasta las técnicas de cocción más adecuadas para cada corte. Te enseñaremos a sacar el máximo partido al producto fresco, a diferenciar calidades, a conservarlo correctamente y, sobre todo, a cocinarlo con precisión para mantener su jugosidad y realzar su sabor natural.

Un taller práctico, técnico y cercano, ideal para quienes quieren dar un paso más allá en su cocina, conectar con el producto local y descubrir nuevas formas de interpretar uno de los grandes pescados de nuestra gastronomía.

• Taco Mexicano de Bonito crujiente, crema de aguacate, salsa umami y cebolla encurtida
• Taco de bonito en dos cocciones, salsa de tomate asado, cebolla rustida y emulsión de pimientos asados
• Albóndigas de bonito en salsa de marisco, seta y parmesano
• Hamburguesita de lomo de bonito y ventresca