Curso de Bonito del Norte J

En Asturias tenemos la fortuna de disfrutar de primera mano los productos que nos ofrece nuestro Mar Cantábrico. El verano se relaciona para nosotros con el bonito en cualquiera de sus formas…

La excelente calidad del bonito del norte hace que sea necesario conocer el producto, saber tratarlo y cocinarlo para sacarle el máximo partido. Partiremos de la pieza completa, para aprender desde la limpieza, el despiece, los cortes, las mejores partes y cómo aprovechar el bonito al completo.

• Aguachile verde de bonito
• Tacos de bonito ahumado y plancha con salsas rustidas de tomate, cebolla morada, emulsión de ajo negro y puerro crujiente
• Canelón de bonito con bechamel amariscada y salsa Umami
• Marmitako de bonito