Nuevas Técnicas: Vacío, espumas y aires

Precio: 55,00

Categoría: .

Después de la cocina a baja temperatura y los ahumados, seguimos avanzando para innovar. Técnicas culinarias que seguro que conocerás al menos “de oídas…”. Para que dejen de sonarte y aprendas a incorporarlas a tu saber culinario, te traemos esta clase en la que por supuesto además de aprender nuevas técnicas y trucos, disfrutarás de platos sabrosos y diferentes.

Las clases tienen una duración de entre 3,5 y 4 horas. Incluyen la comida o cena al final de la clase con bebida. Máximo 12 personas por curso.

Agotado

  • Espuma de salmorejo con huevas de tobiko
  • Endivias al vacío con bacalao, crema de nueces  y vinagreta de mostaza
  • Codorniz rustida con verduritas y aire de naranja chocolate
  • Fresas maceradas, espuma de gorgonzola y membrillo
hands-gfa316c3f6_640