Nuevas Técnicas: Vacío, espumas y aires

Precio: 55,00

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Después de la cocina a baja temperatura y los ahumados, seguimos avanzando para innovar. Técnicas culinarias que seguro que conocerás al menos «de oídas…». Para que dejen de sonarte y aprendas a incorporarlas a tu saber culinario, te traemos esta clase en la que por supuesto además de aprender nuevas técnicas y trucos, disfrutarás de platos sabrosos y diferentes.


Las clases tienen una duración de entre 3,5 y 4 horas. Incluyen la comida o cena al finalizar cada plato con bebida (café no incluido). Máximo 14 personas por curso. Café

Agotado

  • Espuma de salmorejo con huevas de tobiko
  • Endivias al vacío con bacalao, crema de nueces  y vinagreta de mostaza
  • Codorniz rustida con verduritas y aire de naranja chocolate
  • Fresas maceradas, espuma de gorgonzola y membrillo
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