Nuevas técnicas: ahumados y baja temperatura-Jueves 23 de Abril 20:00h

Precio: 50,00€

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De la mano de nuestro chef , os acercaremos dos técnicas de actualidad en todas las cocinas profesionales que nos permiten prolongar la vida de los alimentos.  Nos ayudan a mantener mejor las propiedades nutricionales de los mismos, conservando sus nutrientes, así como proporcionándonos un producto más jugoso y tierno.

 

 

Las clases tienen una duración de entre 3,5 y 4 horas. Incluyen la comida o cena al final de la clase con bebida. Máximo 14 personas por curso.

11 plazas libres

  • Lomo de bacalao a baja temperatura con zanahorias tricolor y emulsión del jugo de bacalao.
  • Ternera asturiana especiada al vacío, con manzanas torneadas y osmotizadas en jugo de remolacha y aceite de sésamo.
  • Tacos de salmón ahumados en frío con serrín de limonero y verduritas ahumadas y tostadas
  •  Costilla de cerdo asada y ahumada en caliente con olivo y patatas confitadas.
ahumados