Especial Monográfico: El Salmón- Sábado 11 febrero 12:30h-

Precio: 55,00

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El salmón es un pescado reconocidísimo en todo el mundo, se degusta en todas sus variantes… frío, caliente, crudo y se puede cocinar de de mil maneras distintas. Su reputación como alimento saludable es indiscutible, ya que es uno de los mas nutritivos, rico en proteínas, minerales, calcio y ácidos grados esenciales como el omega-3.

En esta clase vamos a conocer el producto partiendo de la pieza completa, como siempre nos gusta hacer, para aprender desde la limpieza, el despiece, los cortes y las mejores partes hasta convertirlas en unos platos únicos, con diferentes formas de cocinado.

Las clases tienen una duración de entre 3,5 y 4 horas. Incluyen la comida o cena al final de la clase con bebida. Máximo 12 personas por curso.

Agotado

  • Shumai de salmón con salsa de vieras y langostinos
  • Tartar de salmón marinado, pan chino, yema curada, pecorino y mahonesa de alcaparras
  • Tacos de salmón en escabeche de achiote con mahonesa de chile chipotle
  • Canelones de salmón y puerros con bechamel de requesón y nueces
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