Viajamos al Estado de Lousiana, colonia de distintos países a lo largo de la historia, recibió también gran influencia de inmigrantes  franco- canadienses. El resultado: la convivencia y mezcla de culturas que dio lugar a una cocina propia muy arraigada.

Lo cocina cajún es una cocina rústica, de origen humilde, pero riquísima en ingredientes y sabores… reflejo de una cultura única fruto del mestizaje.