- Canutillo de crujiente de parmesano relleno de tartar de ternera, vinagreta de mostaza y mahonesa de sriracha
- Brocheta yakitori de panceta macerada, cebolla crujiente y puré de berenjena
- Mollete de carrilleras guisadas, con salsa de yemas de huevo curadas en soja y queso
- Tarta tatin del chef